Voici quelques adresses de restaurants typiques et authentiques à Budapest que j’ai testé moi-même, bien sûr avec ma famille et mes amis locaux et gourmands. 🙂
Pour pouvoir déchiffrer les cartes et savoir ce qu’il faudrait goûter dans ces restaurants lisez mon article dédié aux spécialités hongroises. Pour familiariser avec la cuisine locale consultez la page « Que mange-t-on en hongrie ? ».
Le Csalánosi Csárda représente tout ce qu’un restaurant traditionnel hongrois doit offrir à ses clients. Une décoration soignée du style « Bienvenue à la campagne », une carte composée uniquement avec des plats hongrois et l’ambiance assurée par des musiciens tsigane.
Musique : tous les jours en semaine à partir de 17h et le weekend à partir de midi. La coutume exige de remercier les musiciens en leurs donnant de l’argent (des billets 2.000-10.000) surtout s’ils viennent à votre table. Dans ce cas vous pouvez même demander de jouer votre morceau préféré, un classique bien connu.
Je vous conseille d’aller à ce restaurant si vous avez un appétit hors du commun et si vous êtes intéressé par la gastronomie locale. Je ne suis pas 100% sure mais à mon avis ils ont la carte la plus variée et la plus longue de Budapest : 162 entrées et plats,19 desserts. En ce qui concerne la stratégie à adapter face à ce large choix je vous recommande de choisir parmi les classiques ci-dessous. La plupart des plats nécessitent un accompagnement, choisissez-en un dans la liste sous « Köretek » / « Garnish ».
La carte est disponible uniquement en hongrois et en anglais. Pour accélérer la compréhension des plats je vous conseille d’effectuer des recherches images sur Google, utiliser leurs noms en hongrois. Et puis, j’indique les noms en anglais pour que vous puissiez les identifier et avoir les détails sur le menu en anglais une fois vous êtes sur place.
Entrées sous «Előételek » / « Appetizers
Un crêpe salé au porc : « Hortobàgyi Palacsinta » / « Pancake in Hortobágy style »
L’os à moelle « Marha csontja velővel » / « Beef bone with marrow”
Une assiette de charcuterie « Házi magyaros finomságok » / « Homemade Hungarian delicacies »
Une soupe : « Magyaros gombaleves » (aux champignons, peut avoir des lardons) / « Mushroom soup », « Csülkös bableves » / « Bean soup with smoked pork » ou « Jókai bableves » (aux haricots + jarrets ou saucisse) / « Bean soup in Jókai style »
Un goulash: « Alföldi bográcsgulyás »
Plats sous « Készételek » / « Ready cooked dishes”
Ce sont des plats type « pörkölt » c’est-à-dire de la viande mijotée dans un sauce au paprika. La différence entre ces plats se trouve dans la viande. Les pörkölts se dégustent avec du « galuska ».
Mes préférés sont : « Marhapörköl » (bœuf) / « Beef stew », « Tanyasi kakaspörkölt » (coq) / « Rooster stew in Tanyasi style », « Pacalpörkölt » (tripes) / « Tripe stew », « Vörösboros szarvaspörkölt » (cerf) / « Venison stew flavored with red wine ».
Plats sous « Serpenyős ételek »
Ce sont des plats servis dans une poêle. Ces plats n’ont pas besoin d’accompagnements. Ils sont servis avec.
Mes préférés sont : n’importe quel « csülök» (jarret) / « knuckle », « Magyaros szűzérmék » (filet mignon) / « Tenderloin in Hungarian style », « Kecskeméti aprópecsenye » (pork) / « Pork in Kecskemét style ».
Plats sous « Frissensültek szárnyasokból »
Ce sont des plats à la dinde ou au poulet. Choisissez n’importe quel accompagnement.
Mes préférés sont: « Juhtúróval töltött csirkemell szezámmagos bundában » / « Chicken breast filled with cottage cheese with dill in sesame seed breadcrumbs”, « Csirkemell sajtos-tejfölös panírban » / « Chicken breast in Parisian style with sour cream and cheese”.
Plats sous « Frissensültek sertéshúsból » / « Pork dishes »
Ce sont des plats au porc. Choisissez n’importe quel accompagnement.
Mes préférés sont : « Óriási bécsi szelet » (Wiener snitzel), «. Milánói sertésborda » (porc pané à la milanaise) / « Pork chop in Milanese style », « Cigánypecsenye » (pork à l’ail) / « .Pork chop in Gipsy style », « Paraszt cordon » (cordon bleu à la hongroise) / « Cordon in Rustic style », « Bakonyi sertésborda » (sauce au paprika et champignons) / « Pork chop in Bakonyi style », « Sertésborda kalocsai módra » (porc, saucisse, et « lecsó ») / « Pork chop in Kalocsai style », « Kofapecsenye » (pocr à l’ail et « lecsó ») / « .Pork steak in Kofa style », « Velőrózsák rántva » (os à moelle pané) / « Fried marrow with tartar sauce ».
Plats sous « Frissensültek marhahúsból » / « Beef dishes »
Ce sont des plats au bœuf. Choisissez n’importe quel accompagnement.
Mes préférés sont : « Hagymás rostélyos » (un morceau du steak coupé fin avec beaucoup d’oignon frits) / « Sirloin steak with fried onions »
Plats sous « Tészták » / « Pastas »
Mes préférés sont : « Túrós csusza tepertővel » (pâte avec de « túró » et bacon) / « Cottage cheese pasta with bacon ».
Lors de la prise de la commande, le serveur vous demandera si vous souhaitez du « savanyúság », c’est-à-dire des légumes au vinaigre. Ne vous inquiétez pas, c’est tout à fait normal, les Hongrois mangent rarement sans. Pour savoir ce que veut dire « savanyúság » et mieux comprendre la gastronomie hongroise consultez la page « Que mange-t-on en Hongrie ? ».
Si vous avez déjà essayé d’autres restaurants hongrois dans ce cas vous savez que les portions sont souvent énormes. Dans le cas du Csalánosi les plats sont gigantesques. Si votre objectif est de goûter une entrée, un plat et un dessert, alors faites-le, mais sachez qu’il y a quasiment aucune chance de pouvoir les terminer. Pour éviter du gâchis vous avez deux choix : commander des plats en demi-portion pour un prix réduit de 30% et/ou demander le reste pour emporter. Les plats marqués avec une étoile ne peuvent pas être commandés en demi-portion.
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Adresse
Adresse : Hídfő u. 16, 1033 Budapest
Horaire : tous les jours 9h-minuit
Adresse
Adresse : Mókus u. 22., 1036 Budapest
Horaire : lun – ven 12h-23h, sam 12h-23h, dim 12h-22h
Le restaurant Khéli est mon restaurant hongrois préféré à Budapest. Ils ont une carte 100% hongroise, une équipe professionnelle, un chef cuisto qui connait son métier et nos traditions, un joli lieu et une vraie histoire. Que dire de plus !?
Ce restaurant a même un écho à l’international. Ils ont eu la chance de pouvoir accueillir pas mal de vedettes dont Valéry Giscard D’Estain, Helmuth Kohl, Jimmy Carter Arnold Schwarzenegger, Anthony Delon, Salma Hayek, etc.
Le restaurant se trouve à Buda, un peu éloigné du centre-ville de Budapest. Ne vous vous découragez pas ! Croyez-moi, le Khéli vaut largement le coup !
Si vous avez un gros appétit n’hésitez pas à prendre entrée, plat, dessert. 😊
Pour avoir d’autres avis que les miens, lisez les commentaires sur Tripadvisor.
Le Tüköry est un restaurant hongrois, genre table avec des nappes aux carreaux rouge et blanc. Á première vue il donne peut-être l’image d’un attrape touriste, mais je vous jure que non ; je l’ai testé à plusieurs reprises.
Le Tüköry se trouve sur le chemin de tous les touristes entre le Parlement et la Basilique Saint-Etienne. La déco et les plats sont typiques. Pas de bling-bling, ce restaurant représente l’authenticité et la fiabilité. Vous avez large choix principalement à base de la viande.
En semaine, ils proposent un menu chaque jour, entrée et plats 100% hongrois, pour un prix à moins de 10€. Un service rapide et professionnel.
Les portions des plats hors menu sont grandes, les prix sont raisonnables.
Chez eux j’aime beaucoup la soupe à la saucisse « Csókakői Kolbászleves », ( attention elle est piquante) , et le « Cigánypecsenye ».
Pour avoir d’autres avis que les miens, lisez les commentaires sur Tripadvisor.
Informations pratiques
Adresse : 72 Dózsa György út, 1071 Budapest
Réservation : +36-20-294-79-44
Le Paprika, à première vue, est un restaurant touristique typique. Une décoration authentique, style campagne hongroise. Ils cuisinent hongrois, ils cuisinent bien. Récemment le service est devenu un peu trop rapide à mon goût et les plats un peu plus petit mais bon, ça reste un resto à ne pas manquer. 😉
Il faut réserver, car ils accueillent des groupes de touristes.
Pour vous aider à choisir vous trouverez des photos des plats sur leur site web.
D’autres avis que les miens ? Oui, vous en trouvez sur Tripadvisor.
Le Pozsonyi Kisvendéglő est tout simplement très bon, vous trouverez tous les plats typiques et possibles dans ce resto local. Si vous aimez les os à moelles c’est vraiment l’entrée à ne pas rater ! Mais attention, c’est assez pour 4 personnes (même si ce n’est pas indiqué sur la carte). 🙂
Pour en savoir plus n’hésitez pas à consulter les avis sur Tripadvisor.
Oh, le Kisharang ! Quel régal !
Un service rapide et gentil. Beaucoup de choix, que des plats typiques fait avec amour (bien gras 🙂 ) comme chez soi.
Gros avantage par rapport les autres restaurants typiques : chez eux, ils proposent des semi-portions pour un prix de -30%.
C’est LE restaurant des bons vivants !
Le Zöld kapu se trouve côté Buda loin du quartier touristique, avec une grande et jolie terrasse. Les plats sont très bons et plus que copieux.
Leur spécialité est le « csülök » (jarret). Je ne pense pas que vous trouverez autant de variations de ce plat bien garni ailleurs. Jarret aux pommes de terre sautées, fromage râpé, crème fraiche, bacon. Ou jarret accompagné d’un ragoût de bacon, d’oignons et de foie servi avec des frites et du riz cuit.
Ils servent chaque portion dans sa poêle, de taille normale. 😉
Essayez-le, vous ne le regretterez pas !
Le Szlovák est un pub restaurant qui propose une large sélection de bière et une carte avec des plats hongrois et slovaques.
L’établissement lui-même n’est pas charmant, il n’a rien d’exceptionnel, mais ils cuisinent bien les plats typiques. Cependant comme tous les restaurants, ils ont été obligés de revoir leurs prix à la hausse. Je trouve qu’ils sont devenus chers par rapport à leurs confrères de même qualité.
Pour avoir d’autres avis que les miens, lisez les commentaires sur Tripadvisor.
En ce qui concerne ces avis, je suis d’accord avec le fait que les plats sont gras (et oui, c’est la cuisine hongroise) et que les portions sont très grandes.
L’atout de ce restaurant au cœur du quartier le plus visité est sa terrasse. Vous pourrez vous installer au bord du Danube en face du Château de Buda et du Pont des Chaînes. Vous avez une vue magnifique toute l’année ; digne d’une carte postale.
Sur leur carte vous trouverez des plats classiques proposés à un prix plutôt élevé mais récompensé par la vue.
Le soir, en réglé générale, votre dîner est ambiancé par les musiciens tsiganes. C’est la cerise sur le gâteau ! Une immersion totale dans la culture hongroise lors de votre séjour à Budapest.
Pour avoir d’autres avis que les miens, lisez les commentaires sur Tripadvisor.
Ça fait longtemps que je voulais manger chez Frici Papa car j’ai toujours entendu que c’est bon, vraiment pas cher et rapide.
Franchement, je n’étais pas déçue car j’ai eu ce que j’étais venue chercher : service rapide, cuisine familier et bon…presque comme quand je mangeais chez ma maman.
Aller dans ce resto ou plutôt cantine si vous voulez manger comme les hongrois mangent, n’attendez pas plus. Pas de menu, pas de carte de vin, ni de service sophistiqué.
Superbe ambiance pour les gens qui aiment les plats campagnards, les bonnes viandes, manger “débout” éventuellement avec une pinte, bien et vite. Ce commerce est aussi une boucherie.
À savoir : il est possible de réserver pour des groupes de 20-30 personnes.
Infos pratiques
Horaires : lun-jeu 10h-22h, Sam 10h à minuit, dim 10h-20h
Adresse : 1d Király utca, 1075 Budapest
J’aime bien ce restaurant car ils cuisinent bien, les portions ne sont pas trop grandes ni petites. Le restaurant est grand à l’intérieur et à partir du printemps ils ont une jolie terrasse en face de la mairie sur la place principale d’Óbuda (quartier vieux Buda, peu touristique).
Bons plans : déjeuner chez eux juste après la visite du Musée Vaserely ou du château Zichy kastély.
Infos pratiques
Horaires : lundi fermé, mar – dim 12h – 24h
Adresse : Fő tér 6, 1033 Budapest